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那么我們新的現(xiàn)在這種追溯的話，在順便講一下這個(gè)這個(gè)新的一個(gè)生態(tài)，很多名詞會(huì)有聽(tīng)見(jiàn)高桿，為什么高桿會(huì)比我們這種矮的，這種大概兩三米的這種大面積這種茶為好呢？
其實(shí)最重要一個(gè)是什么？其實(shí)我們自己可以分析一下，如果今天把手指砍掉一個(gè)，那肯定我心情是不好的，把我耳朵也摘掉一個(gè)肯定不好，把頭發(fā)剃光肯定不好的。
所以茶是跟人一樣的，你不斷去修它，不斷去采它，它的品質(zhì)是會(huì)越來(lái)越下降的。
又或者說(shuō)我們舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，一棵樹(shù)長(zhǎng)10個(gè)蘋(píng)果跟一棵樹(shù)長(zhǎng)500個(gè)蘋(píng)果同樣的數(shù)一樣大，在同一個(gè)位置，大家來(lái)判斷是哪個(gè)好吃呢？
其實(shí)大家清楚樹(shù)干只有干嘛，供應(yīng)的養(yǎng)分只有這么多，肯定是10個(gè)的好吃，所以普洱茶也一樣的，它需要什么？
他需要的是一一定的生態(tài)環(huán)境，它才能不要被修剪，不要被砍，它的品質(zhì)才會(huì)達(dá)到什么？
達(dá)到舒服，那任何茶都會(huì)有澀，不可能說(shuō)不澀，但是澀有兩種，一種是什么？咬死不放，喝完以后你難受，你不好過(guò)。
又一種是什么？澀完，可能在幾秒鐘之間，它就已經(jīng)化掉了，那這個(gè)怎么樣為好，怎么樣為不好呢？
其實(shí)我們不去講大道理，也不去講故事，也不去講啥，就是作為一個(gè)普通的茶客，那我們感受的就是什么，就是舒服。
我只要花了這個(gè)錢(qián)，我要的是什么，不就是快樂(lè)跟舒服嗎，是不是？
要么身心舒服，要么口腔愉悅，就只有這兩點(diǎn)。如果你說(shuō)你花了錢(qián)，然后他們跟你說(shuō)這個(gè)又是茶氣，又是這樣又是那樣，天哪你聽(tīng)那么多干嘛？累不累啊？
我就是喝一杯無(wú)糖飲料嘛，對(duì)不對(duì)？
我就是喜歡這個(gè)東西，這個(gè)健康的東西，我不需要去搞一些太過(guò)于附加重的東西，這個(gè)我覺(jué)得我們得搞清楚，我不是講太多的套路。
當(dāng)然不是說(shuō)我們?cè)诿總€(gè)行業(yè)，我覺(jué)得都一樣的是什么？
有些人可能做一輩子茶，有些人可能用了10年的時(shí)間，有些人就是什么到了一個(gè)年齡，他固化了思維，他不想好去改變。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)我們?cè)谏缴系墓に?，我們的茶是絕對(duì)不允許在地上揉捻的，全部都是要離地，因?yàn)椴还茉趺礃樱r(nóng)村的環(huán)境大家可以想象而知，或者在從前茶山的環(huán)境沒(méi)有那么好，農(nóng)民也窮，茶農(nóng)也窮，那怎么辦呢？
他們這頭煮飯大概就是30平50平的一個(gè)小一個(gè)一個(gè)竹棚子，這邊煮飯那邊放茶葉，那你說(shuō)那個(gè)煙味會(huì)不會(huì)跑進(jìn)去呢？
干茶是一定會(huì)跑進(jìn)去的，所以在當(dāng)時(shí)那種環(huán)境下呢，我們的茶叫什么？叫農(nóng)副產(chǎn)品，而今天呢，國(guó)家已經(jīng)用SC必須有嚴(yán)格的，這種企標(biāo)這種國(guó)標(biāo)來(lái)執(zhí)行，它是一定必須是一個(gè)食品級(jí)的東西，所以我們需要的什么？
需要的是老的，觀念對(duì)的我們要用。不對(duì)的，我們一定要pass，人活的嘛？
因?yàn)槲抑v到這個(gè)問(wèn)題，我還記得在我們這代人，最早我們?cè)谠缙诤燃t酒是加什么呢，加了雪碧是吧。
不加雪碧好像覺(jué)得不過(guò)癮，你（茶）太苦了太澀了，或者是說(shuō)那種味道喝的就喝不來(lái)，OK。
然后到了后端，我覺(jué)得記憶中就是應(yīng)該是在九幾年吧。2000年前后，那我們最早接觸的中國(guó)的洋酒應(yīng)該是芝華士，在這幫芝華士做廣告，或者杰克丹尼，都是喝什么？
我記得年輕的時(shí)候去卡拉OK啊，都是加綠茶、冰綠茶、冰紅茶這樣來(lái)喝，那到了今天我們還會(huì)不會(huì)去加？不會(huì)了。
因?yàn)槊總€(gè)人都有一個(gè)生活的一個(gè)習(xí)慣，就是固化的那種記憶中那個(gè)味道，而那個(gè)味道其實(shí)并不對(duì)，但總會(huì)覺(jué)得它非常好。
那我們今天喝威士忌還加不加這個(gè)冰紅茶或者冰綠茶進(jìn)去，不會(huì)的嘛。因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在喝的可能威士忌更多的追求，隨著生活，隨著自己的年齡，我們所努力的我們想去面對(duì)生活更對(duì)自己好一點(diǎn)，因?yàn)槲覀€(gè)人覺(jué)得生命不長(zhǎng)好，所以一定要努力的工作，努力的開(kāi)心的生活。
那喝酒的話可能我們從以前的威士忌，簡(jiǎn)單喝到現(xiàn)在的單一麥芽?，F(xiàn)在在中國(guó)比較風(fēng)靡的就是什么三七啊，包括這個(gè)百富啊單一麥芽的這些來(lái)喝。
但總的來(lái)說(shuō)就是你會(huì)發(fā)現(xiàn)年份不到的，他的料跟料不好還是很大區(qū)別，有些品牌年份很長(zhǎng)，三天前應(yīng)該是在雙11的當(dāng)天晚上，我們開(kāi)了一瓶很早的老酒，據(jù)說(shuō)年齡比我小一歲。
那其實(shí)它是哪個(gè)品牌我就不具體不說(shuō)了，但是喝下來(lái)說(shuō)實(shí)在話一般般。
所以我我個(gè)人覺(jué)得了嘛，其實(shí)好與壞在品質(zhì)上怎么為品質(zhì)上呢？最重要的還是材料食材，食材好的，就哪怕是新的，它喝起來(lái)都一樣的愉悅。
但是食材不行的，我還是那句話，垃圾放100年不可能變成翡翠，這個(gè)道理我們一定要搞清楚。
那么最早的老茶里邊呢，其實(shí)有出現(xiàn)過(guò)什么煙味啊，出現(xiàn)過(guò)這些東西，可能你固化的那種認(rèn)為是對(duì)的。
包括一些老茶，很多的是什么，早年我們來(lái)分析一下，早年我們的7942也好，我們的88青也好，多少錢(qián)一餅？都不用10塊錢(qián)一片。
那么如果你擁有這些茶，你會(huì)怎么做？
你會(huì)給它一個(gè)非常豪華的地方，或者干凈或者人性化去管理嗎？我相信大部分都不會(huì)，基本上是丟在一個(gè)地方就不理他了，好，那會(huì)出現(xiàn)什么？
更多的是倉(cāng)位，喝進(jìn)去真話，像我這種從業(yè)者，然后這么多年的有些時(shí)候真的會(huì)吐。
真的沒(méi)有辦法，這是第一點(diǎn)，倉(cāng)儲(chǔ)的問(wèn)題。第二點(diǎn)就是什么，當(dāng)年呢是按照什么標(biāo)準(zhǔn)，是按照農(nóng)副產(chǎn)品。
它是按了嫩度，早年的聽(tīng)說(shuō)老的一輩的老人家的茶人跟我說(shuō)了嘛，啊他們都會(huì)告訴我，其實(shí)早年是收哪里的？
收鳳慶的比較多，收這個(gè)保山的比較多，這個(gè)片區(qū)的比較多，而今天我們都清楚，其實(shí)整個(gè)名山貴的地方為什么會(huì)貴？
因?yàn)樗膬?yōu)質(zhì)，所以大家會(huì)去追捧才是會(huì)貴。如果沒(méi)人追捧茶葉，沒(méi)人要自然就便宜，這是一個(gè)市場(chǎng)定律嘛。
我們今天可以看得到哦，當(dāng)年的這些，在今天收的這些，比如說(shuō)鳳慶啊，包括這個(gè)保山啊，這邊其實(shí)是大家基本上都看不到的。
那最重要一個(gè)是什么？當(dāng)年不分古樹(shù)或者小樹(shù)，都不分按的什么？
按得芽的嫩度。
教科書(shū)上我們老的那一代的審評(píng)，就是用這種標(biāo)準(zhǔn)去的，那我們到今天來(lái)我們喝茶不能僅只顧的這一個(gè)什么？只顧的這個(gè)外表。
我覺(jué)得一杯茶怎么樣為好壞，到今天你叫我目測(cè)我敢不敢說(shuō)個(gè)五六成，大約是這樣子，但是我不敢說(shuō)，這個(gè)就是這樣這樣這樣，一看就知道是哪個(gè)山頭哪個(gè)寨子的那個(gè)都是“磚”家。
磚頭都磚，都是忽悠的。
每一泡茶我相信最終我們還是要喝，最后喝了才知道，因?yàn)橹挥惺娣鋹偸前伞?/span>這才是你想要找的茶。
因?yàn)槟欠N舌底鳴泉，整個(gè)口腔的沒(méi)有負(fù)擔(dān)的那種，喝完以后層次感從前端到后端，喝進(jìn)去那種湯感的協(xié)調(diào)，包括那種喝進(jìn)去你整個(gè)口腔那種喉韻，反饋給你的這種愉悅了嘛。
只有是什么優(yōu)秀的、多元化的生態(tài)它才能出的來(lái)，而不是這種工業(yè)化的密集型的種植，他能出得來(lái)的，出不來(lái)的，俗話講的，早年我有講過(guò)的是什么。
樹(shù)有多高，根有多深，所以還是要看它喝什么水，在什么土壤、在什么環(huán)境，什么樣的一個(gè)綜合樣的一個(gè)生態(tài)吧。
那說(shuō)到老茶，老茶其實(shí)早年就像中茶歷史回顧嘛，也有很多代工，魚(yú)龍混雜，沒(méi)有那么多。
你基本上能喝得到的都比較痛苦啊，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較難，所以在這了嗎？我想跟你說(shuō)一句就是什么？
喝老茶一定要去注意，不要說(shuō)花上百萬(wàn)幾十萬(wàn)上10萬(wàn)去買(mǎi)一餅茶，回來(lái)你自己也不知道，不能是說(shuō)某某朋友某某兄弟在喝這個(gè)，我也要去跟了，不是的，我覺(jué)得人云亦云這個(gè)事情，我們干不得。
我們要干的事情是什么？別人說(shuō)好，我們要自己去試，你適合自己的，才是最舒服的。
所以這個(gè)觀念呢我覺(jué)得要扭一扭了，就包括我們自己的像土匪窩啊這些茶，這樣的品質(zhì)，你新茶去喝你會(huì)發(fā)現(xiàn)了嘛。
非常的愉悅，也不一定完全一定要很貴，包括我們的【老鐵】，我們的【國(guó)門(mén)】春茶、新的，這些茶其實(shí)他很親民，但是它喝起來(lái)會(huì)什么？會(huì)很愉悅，很舒服，沒(méi)有壓力，這就是我們就要去尋找的。
那我更多的是希望老茶友們、新茶友們，喝茶一定是要對(duì)得起自己的胃、跟自己的口腔，而不是一味去聽(tīng)別人，你可以試試。
不要一概地去把新的東西放在家里，永遠(yuǎn)都不喝，然后永遠(yuǎn)都在等老。老的，固然是有好的，也有非常糟糕的，當(dāng)然我不是說(shuō)新茶就全部都好，新茶也有非常糟糕的。
如果你買(mǎi)得到的，你說(shuō)你花10塊錢(qián)想買(mǎi)一餅冰島或者老班章，別鬧了，是吧？
4根你都買(mǎi)不到，土你都買(mǎi)不到，更何況是一餅茶，所以在今天的這種物質(zhì)社會(huì)，其實(shí)喝茶并不貴，貴的是喝酒，最主要是健康，喝不了多少。
那我在這想跟你說(shuō)的就是新茶，你可以嘗試第2年去試試看，你會(huì)明白，愉悅的茶就是愉悅的茶，原料好就是原料好。
總有一幫人他用心的在做這餅茶，給你去感受的。像我們這樣一般人目的只有一個(gè)，就是去做一泡，我希望是什么？
像有些茶10年后我們可以拿出來(lái)，非常威風(fēng)，也非常自信的，也會(huì)漲價(jià)嘛，而且自然會(huì)漲，因?yàn)榱恐挥羞@么多。
而有一些茶呢，我們作為什么。日常口糧喝的好，所以永遠(yuǎn)還是那句話吧適合自己。
謝謝這一期的茶山味道就講到這里，謝謝你的觀看，當(dāng)然有什么歡迎在那個(gè)屏幕的下方跟我一起討論，這是我個(gè)人的觀點(diǎn)，謝謝。
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